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夏季注意飲食衛生

作者:小美    發布于:2019年04月22日 13時12分33秒   

夏天是一個氣溫高、濕度大的時節,合適各種細菌等微生物生長繁衍,一旦食物貯存、加工不妥,簡略引起細菌性食物中毒;夏天又是各種植物、蔬菜、菌類的采食期和許多水產品上市的季 節,簡略發生因誤食或加工不妥引起食物中毒。 1、資料選購要把關 夏天選購食物時,應該買安全衛生的食物。食物包裝脹袋、漏氣,跨過保質期就不能再吃了。要仔細差異生產日期、保質期及保存條件。不購買高危食物,如路周圍攤販出售的克己熟食、涼拌 菜、豆制品等;不吃過期的、無標識的、包裝破損的食物,不吃未經許可的街頭盒飯,盒飯放置跨過4小時后不宜再食用。
2、隔夜飯菜,要冷藏 日常做菜,盡量本著吃多少做多少的準則,盡量不剩飯菜,尤其是在高溫高濕的夏天,食物特別簡略變壞。未吃完的剩飯菜必定要在冰箱里冷藏保存。各種蔬菜加熱后,在放置的過程中,都不 同程度含有亞硝酸鹽,并且放置時間越長,亞硝酸鹽的含量就越高,在低溫下寄存比在室溫下寄存,亞硝酸鹽的含量要少得多。
3、冰箱內保存食物要注意 盡管冰箱對食物有防腐保鮮作用,但冰箱并不是食物安全的“保險箱”,由于冰箱中的食物或許遭到一些嗜低溫的細菌的污染,如耶爾森氏菌,這種細菌隨未再加熱的食物進入結腸后,可使結 腸黏膜掉落,發生腫脹,引起廣泛炎癥,致人腹痛、腹瀉、吐逆,引起耶爾森氏菌結腸炎,是人們所說的“冰箱病”的一種。因此,冰箱寄存的食物要生熟分隔,并且最好用保鮮膜包好,以防 食物在冰箱內穿插污染。熟食在食用前要加熱消毒,溫度有必要抵達70℃以上且繼續2分鐘以上。食物寄存時間不宜過久,蔬菜即便貯存在冰箱內也不該跨過3天;守時對冰箱進行清洗、消毒。夏 季每星期一次,可用0.5%的漂白粉擦拭。要特別注意擦拭箱縫、角落、隔架,然后再用潔凈濕布擦潔凈。
4、加工海鮮要煮熟熱透 現在正值市民吃各種水產品的旺季,家庭加工水產品如處理不妥,簡略發生中毒。一些市民以為海鮮鮮活就不會發生食物中毒,只需潰爛蛻變的海產品才調引發食物中毒,這樣的觀念是差錯 的。海鮮中導致腹瀉的病菌主要是副溶血性弧菌,這些病菌耐熱性比較強,80℃以上才調殺滅。除了自身所帶細菌之外,海鮮中還或許存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。

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